Protein serangga (insect protein) : sumber protein alternatif untuk makanan hewan peliharaan

Larva lalat tentara hitam (black soldier fly larva/ BSFL)  sebagai sumber protein telah lama muncul di kancah bahan makanan hewan peliharaan.

Hewan-hewan liar seperti serigala secara alami memakan serangga sebagai bagian kecil dari pola makanan mereka. Selain itu, sebagian besar pemilik hewan peliharaan pernah melihat anjing mereka memakan jangkrik atau mengunyah lalat, dan kita juga tidak bisa melewatkan kegembiraan saat kucing mereka bermain dan kemudian memakan laba-laba. Jadi, gagasan tentang serangga dalam makanan hewan peliharaan bukanlah hal yang mengada-ada. Saat ini, yang sedang dievaluasi adalah produksi serangga yang lebih komersial sebagai biomassa alternatif untuk protein konvensional dari sumber hewani dan nabati. Kebutuhan jangka panjangnya adalah untuk menambah protein konvensional karena pasokannya semakin ketat seiring dengan pertumbuhan populasi global. Ini adalah sesuatu yang perlu kita rangkul demi keberlanjutan makanan hewan peliharaan/kesayangan. 

Topik serangga sebagai bahan makanan hewan peliharaan telah menjadi berita utama selama beberapa tahun ini. Industri makanan hewan peliharaan di Eropa meluncurkan beberapa produk pada tahun 2015. Di Amerika Serikat, hal ini sedikit tertunda, sebagian besar karena proses regulasi. Persetujuan terbaru untuk minyak dan tepung larva lalat tentara hitam (T33.29 dan T60.117) pada makanan anjing dewasa yang diterbitkan pada tahun 2019 (AAFCO) telah mengubah hal tersebut. Jadi, penggunaan bahan/organisme seperti larva lalat tentara hitam sekarang ada dalam kotak bahan dengan beberapa perusahaan mengumumkan peluncuran produk baru berdasarkan bahan ini.

Serangga sebagai bahan makanan hewan peliharaan: apa yang kita ketahui

Sayangnya, publikasi penelitian nutrisi dan pengembangan makanan yang spesifik untuk makanan hewan relatif terbatas. Ada beberapa makalah ulasan yang bagus yang tersedia tentang topik umum serangga sebagai bahan makanan dan penelitian yang melibatkan anjing dan evaluasi makanan akan segera diterbitkan. Pembaca dianjurkan untuk membaca ulasan-ulasan tersebut untuk mendapatkan informasi yang lebih spesifik. Untuk saat ini, apa yang kita ketahui tentang sumber protein baru ini?

Di antara pilihan serangga, larva lalat tentara hitam (BSFL) adalah kandidat utama untuk produksi protein dan lemak, sebagian karena mereka sangat produktif. Betina menyimpan sekitar 500 telur dan empat hari kemudian larva menetas dan tumbuh dengan cepat selama dua minggu ke depan. Kemudian mereka menjadi kepompong dan merangkak keluar dari pakan untuk dipanen dengan mudah.

Belum lama ini lalat tentara hitam dianggap sebagai hama, tetapi perspektif itu telah berubah. Berbeda dengan lalat rumah (yang benar-benar hama), lalat tentara hitam tidak makan pada tahap dewasa dan dengan demikian tidak mencari makanan dan menyebarkan bakteri atau virus. Selain itu, kehadiran BSFL mengurangi kelangsungan hidup lalat rumah di tempat tidur - berfungsi sebagai pencegah. Lalat tentara hitam memiliki sistem pencernaan yang sangat mudah beradaptasi yang dapat memanfaatkan berbagai macam bahan makanan. Ekologi mikroba ususnya mengurangi bakteri dan virus patogen yang mungkin ada dalam pakan sehingga membuat biaya rendah atau aliran limbah cocok untuk makanan mereka. Penelitian terbaru juga menunjukkan bahwa mereka tidak mengakumulasi mikotoksin secara hayati sehingga biji-bijian yang terkontaminasi juga dapat menjadi pilihan. Namun, mereka dapat mengakumulasi logam berat yang merupakan sesuatu yang harus dipantau.

Publikasi penelitian terbaru menunjukkan bahwa  BSFL mengandung protein dalam kisaran 35-50% dengan profil asam amino berkualitas yang penuh dengan asam amino lisin dan sulfur. Kecernaan in vitro dan skor asam amino dilaporkan serupa dengan protein tradisional. Tepung protein akan mengandung jumlah lemak yang konsisten dengan tepung protein yang diberikan (~12-15%) dan sebagian besar jenuh dengan asam laurat (C12: 0), meskipun hal ini dapat sedikit diubah melalui perubahan bahan baku dan praktik panen. BSFL juga mengandung kalsium, seng, dan zat besi, yang merupakan nilai tambah.

Serangga menghasilkan eksoskeleton yang kaya akan kitin (β-(1-4) N-asetilglukosamin). Kitin ini dan kitosan turunannya bisa sangat berharga. Hidrolisis enzim dari kitin ini sangat terbatas pada pencernaan anjing dan kucing; oleh karena itu, residu ini dapat mengurangi daya cerna bahan organik secara keseluruhan dan memiliki fungsi yang lebih mirip dengan serat.

Kemungkinan penggunaan protein serangga

Salah satu aplikasi protein serangga yang sedang dipromosikan adalah penggunaan dalam diet eliminasi untuk hewan yang memiliki alergi yang mengakibatkan reaksi merugikan pada kulit seperti: atopi, pruritis, dan dermatitis. Tidak diragukan lagi bahwa protein ini unik atau baru (novel) dibandingkan dengan protein konvensional. Namun, protein ini dapat menghasilkan beberapa protein antigenik yang mungkin telah terpapar sebelumnya oleh anjing/kucing melalui penghirupan atau konsumsi sembarangan. Protein antigenik seperti tropomiosin dan arginin kinase telah diidentifikasi. Ini adalah alergen yang diketahui ditemukan pada krustasea (misalnya, udang atau udang). Dengan demikian, mungkin terdapat reaktivitas silang dengan BSFL jika hewan peliharaan sebelumnya telah diidentifikasi sebagai hewan yang sensitif terhadap sumber protein makanan ini.

Protein dari BSFL hanya sedikit dipelajari terkait fungsionalitas makanannya. Fungsionalitas protein untuk mengikat akan sangat bergantung pada pemrosesan termal selama panen dan pengeringan menjadi makanan. Jumlah kitin juga dapat mempengaruhi fungsionalitas dan daya cerna karena mereka akan lebih inert seperti serat yang tidak larut. Namun, kitin dan kitosan dapat memberikan beberapa sifat emulsi dan ada indikasi bahwa mereka mungkin memiliki sifat antimikroba.

Penerimaan protein serangga oleh pelanggan makanan hewan peliharaan

Ada beberapa eksplorasi dengan pemilik hewan peliharaan tentang penerimaan mereka terhadap protein BSFL untuk makanan hewan peliharaan mereka. Singkatnya, bagi mereka yang percaya akan kebutuhan akan keberlanjutan dan protein alternatif, mereka siap menerima BSFL pada tingkat hingga 20% sebagai tepung dalam camilan atau makanan. Namun, mereka lebih menyukai inklusi tidak langsung sebagai makanan olahan daripada menyediakan serangga utuh yang dapat dikenali. Kelezatan dalam makanan hewan telah menerima hasil yang beragam. Protein dan lemak umumnya dianggap netral sehingga dapat menyatu dengan baik dengan sistem rasa lainnya.

Banyak hal yang akan dieksplorasi dan ditulis tentang kegunaan protein serangga dalam waktu dekat. Pengenalan BSFL tampaknya merupakan tepung protein serangga skala penuh pertama yang akan tersedia untuk digunakan di pasar. Apakah mereka dapat mencapai volume utama untuk bersaing dengan protein konvensional akan menarik untuk dilihat.

Secara singkat: 5 hal yang dapat diambil

1. Gagasan tentang serangga sebagai sumber protein alternatif untuk makanan hewan peliharaan telah mengambang selama beberapa tahun sekarang, dengan larva lalat tentara hitam yang baru-baru ini mendapatkan persetujuan.
2. Di antara pilihan serangga, larva lalat tentara hitam adalah kandidat utama untuk produksi protein dan lemak.
3. Larva lalat tentara hitam juga mengandung kalsium, seng, dan zat besi.
4. Salah satu aplikasi yang memungkinkan untuk protein serangga adalah digunakan dalam diet eliminasi untuk hewan yang memiliki kepekaan yang mengakibatkan reaksi makanan kulit yang merugikan, atopi, pruritis, dan dermatitis.
5. Pemilik hewan peliharaan yang bersedia menerima protein serangga dalam makanan hewan peliharaannya lebih memilihnya dalam bentuk tepung, daripada dalam bentuk serangga utuh.